こだわりたい、専門店の味。
こだわり
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こだわり

豚肉
肉 こだわりの豚『下田さん家の豚』(群馬産)を使用。
【 商標登録 第5078377 】
農林水産大臣賞6回受賞 東京都知事賞5回受賞

肉の鮮度を保ち肉汁(旨味)を逃さない為に塊で仕入れ、
丁寧に筋や軟骨などを取り除き、切り分けます。

~農林水産省の統計資料によると、群馬県は豚の飼養頭数で全国4位となっています。~
パン粉
パン粉 油切れの良い高品質生パン粉を使用しています。
とんかつ専門店のために特別に研究されたパン粉です。
(日本一のパン粉と自負しております。)
衣は、なるべく薄くなるように工夫しています。
(衣を薄くすることで、衣の油っぽさをなくし、とんかつをさっぱりと召し上がる事ができます。)
油 新鮮なサラダ油(100%)を使います。  
肉の柔らかさを保つため、低温でじっくりと揚げるのが、おいしさの秘訣です。
小麦粉
小麦粉 日清製粉バイオレット。
色が白く、きめが細かい特選薄力粉。
岩手県江刺産金札米ひとめぼれ
このお米は「特別栽培米」といって、農林水産省の『特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に沿って栽培されています。
具体的には・・・
化学合成農薬の使用回数を50%以上カット!
化学肥料の窒素成分量を50%以上カット!
つまり、人と環境に優しいお米なんです。
味噌
味噌汁
信州赤だし合わせ味噌。
古式(天然)醸造の味噌は、時間はかかりますが自然に任せて熟成されるので、味深く香り高いものとなります。
濃厚な鰹節のダシと相まって一杯の贅沢な味噌汁の出来上がりです。

とんかつ専門店 勝亭

042-563-6888 〒207-0016 東京都東大和市仲原4丁目11-8 営業時間 11:00~14:30 17:00~21:00 定休日:水曜日
駐車場あります

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